咖喱是一种调味料，是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。
 

      咖喱的种类很多，以国家来分，其发源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有棕、红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料汇集在一起，就能够构成各种令人意想不到的浓郁香味。
 

      我们国家很早也开始食用咖喱，但食用者较少，只限于某些地区和大型宾馆等。改革开放以后，由于美食文化的传播和餐饮业的发展，食用咖喱的人群增加了很多，不过咖喱美食在中国人的餐桌中仍然是比较少的。咖喱有一种比较独特的气味和味道，并不是每个人都喜欢的。
 

      有些人或许是无缘接触咖喱美食，如果有机会品尝的话也许会喜欢上它独特的风味。
 

      我们日常所用的咖喱，是一种黄色的粉状物。
 

 

下面为一些常见的咖喱美食：
 

咖喱饭


 

咖喱鸡


 

咖喱牛肉


 

咖喱羊肉